
Topinambur? Hmm ... wieder eine Herausforderung aus der Kiste. Aus dem gewürfelten Strunk eines Brokkoli und ungefähr der gleichen Menge gewürfelte Topinambur mit Schalotte in Sonnenblumenöl anschwitzen. Mit Gemüsebrühe aufgießen und köcheln bis alles schön weich ist. Nebendran einen kleinen Apfel gewürfelt anbraten mit einer Prise Zimt. Weihnachtlich eben. Erinnert an die Pastinakencreme von letztens nicht wahr? Genau das war auch mein Ideengeber. Alles zusammen mit irgendeiner Pflanzenmilch (ich hatte Haferdrink) zu einer glatten Creme pürieren mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einigen gekochten Brokkoliröschen und gerösteten Sonnenblumenkernen angerichtet, sah es auch ganz ansprechend aus. Tipp: Wirklich nur einen kleinen Apfel nehmen. Ich fand ihn doch etwas hervorstechend auch wenn ich ihn nicht missen wollte.



