Nachmachertüpfel: Rote-Linsen-Blini

Aus Volker Mehls Kochbuch.

Einfache Linsensuppe

Hab ich euch schon mal von meiner supereinfachen Lieblingslinsensuppe erzählt?

Rote Linsen mit Gewürzen nach Wahl (Curry, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer) und vielleicht einer Zwiebel mit etwas Öl anrösten. Gemüsebrühe drüber und köcheln lassen. Wenn im Haus schnibbel ich gerne eine Süßkartoffel mit rein. Das hab ich im OX-Kochbuch gelesen. Wenn dann alles schön weich ist, wird es noch püriert, ein Schluck Apfel- oder Ananassaft dazu und einen noch größeren Schluck Kokosmilch. Fertig ist der Suppenschlabberspaß. Rein in die Schüssel, Sonnenblumenkerne oder Nüsse als Beigabe, mit den Lieblingssocken auf die Couch kuscheln und lecker Suppe löffeln.

Kein Foto. So eine Linsensuppe und sei sie noch so lecker, weigert sich einfach fotogen in meine Kamera zu lächeln.

Bratapfel mit Kokoskakaosoße

Für den Süßzahn ...

So hab ich es experimentiert: Apfelstücke in der Pfanne mit etwas neutralem Pflanzenöl braten, ein paar Gewürze dürfen dabei mitrösten (Curry, Zimt, Korreander, Agavensaft in Ermangelung an Ahornsirup), Hitze weg (E-Herd), dann einen Schwapp Kokosmilch drübber und nen Löffel Kakao reinrühren. Ich hab dann noch mit etwas Ingwer-Zitronen-Zucker gesüßt und nach Anrichten mit Kokosstreuseln betreut.

Tofu Rosso in fruchtiger Soße

Den Tofu überzeugen sich in Würfel zu legen, etwas Gemüse ( Ich hatte Paprika und Zucchini. ) mußte es ihm gleich tun. Alles brutzelte dann in Erdnussöl mit etwas Curry und Kreuzkümmel locker vor sich hin bis alles etwas Farbe annahm. Hitze weg, Kokosmilch, Papaya-Stückchen und deren Saft dazu. Alles schön verrühren und durchwärmen lassen. Anrichten und Schlemmen.

Safranreis zum Frühstück

So sah es am Freitag abend im Kochatelier bei Volker Mehl aus. Mein Frühstück heute morgen war davon inspiriert. Leider konnte ich gestern keinen Safran erwerben und statt frischer Mango hatte ich Papaya aus dem Glas.